自分力ブログ

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料理が下手な原因と改善方法。基本の麺の茹で方。

      2016/01/20



料理は下手ながらそれなりにうまくなりたい

 

料理は毎日のことだから、重宝されるスキルトップスリーには入るでしょう。男女関係なく身に着けておきたいスキルですよね♪

 

私はあまり戦力になっておりませんが。。。

 

うちは台所での役割分担がきっちり決まっていて、私の主な役割は、ラーメン・そばを作ることと野菜を切ることです。

 

今はだいぶうまくやれるようになりましたが、最初はこれすらも。。。というレベルでした。

 

なぜなんだ〜{(-_-)} なぜこんな簡単なことさえも失敗するんだ〜{(-_-)}

 

私のアバウトすぎる性格が失敗の原因

 

ラクを求めて失敗する。よけいに面倒な事になる。女子力低いです(´・Д・)」

  • 時間を秒単位で測らない。←これは今でもそうです。。。
  • 分量も目分量。←最近はものによってはちゃんと測るようにしています。
  • 下手なくせにアレンジを加えようとする。←最近は下手な考えは封印してます。
  • 段取りが絶望的。←慣れの問題です。
  • 大事なところで手を抜く。←手を抜いてはいけないところを把握しておく。

これらを改善しただけでだいぶ料理が上手になりました( ´ ▽ ` )ノ

 

ここで言う上手とは世間一般的な上手とは違います。ギリ戦力になるレベルです。

 

成功率95%になったラーメン、そばの作り方

 

まだ5%は失敗しとるんかい!!というつっこみはなしでお願いします(´Д`)

 

最初が肝心。料理が下手な人の失敗ポイント。

 

早く作ろうとして水の量を少なくする

これをやると必ず失敗する。

 

麺を茹でる時は、たっぷりのお湯で。

 

私の失敗の大半はここから始まっていた。小さい鍋で、少ない水で作るとどうなるかという想像力に欠けていた。

 

麺には粉がまぶしてあるので、水量が少ないと最悪ドロドロになる。

 

それが吹きこぼれた日には、コンロ周りのお掃除という面倒くさい作業が待っている。

 

こうして作られた麺を食べると、

 

何!?(・_・;? 小麦粉ボール食ってんの?

 

と思うくらいの出来である。麺もだまだまで、ぬめりでてらてらになっていて見た目も最悪だ。

 

そこまでいかなくても、水量が少ないと麺を入れた時に温度が急激に下がる。うまいこと湯がけなくて、芯が残ってしまうパターン。

 

麺の茹で中は構い過ぎもNG。放置もNG。

麺を入れたら少し置く。すぐにかき混ぜると麺が折れる。短い麺ってイヤでしょ?

 

放置しすぎると、湯がけてるところとそうでないところができる上に大きな塊になる。

 

台所から離れないのが基本。

 

下手なくせに効率化を狙い失敗する人、それが私だ。。。

 

袋に書いてある茹で時間はあくまで目安

家庭によって火力というのは違うもの。システムキッチンの火力と、我が家の簡易キッチンの火力は違う。

 

あと、食べる人の麺の硬さに好みというものがある。

 

じゃあ、何分茹でたらいいのか?という発想がそもそも間違っている。

 

茹で時間の目安よりちょっと早めに一本すくって食べてみる。これで失敗することはない。熱いからといって、もたもたしていると麺を茹ですぎるので注意。

 

麺は硬めが好きな夫はここにこだわる。これで何度注意されたことか。。。硬めが好きなのと、ちゃんと茹でられてなくて硬いのは意味が全然違うので気をつけよう。

 

ざるにあげる時は細心の注意を払う

片手でざるを持ち、片手で湯がたっぷりの入った鍋を持つ。

 

一気に流し込むと、ざるから麺が大量に飛び出してシンクの排水口へ。。。ここから救い出して洗って食べた事もあるが気が滅入る。

 

細心の注意を払わなくてはいけないのだけど、注意しすぎても失敗するポイント。お湯が先に全部流れて、最後に麺がどっかんと来るからだ。

 

最悪ざるから流れ出る。突然の重さにざるを持つ手が耐え切れず、下の洗い物にどぼんすることもある。←先に洗い物片付けておこうよって話なんですけどね。。。

 

麺は流水で丁寧にぬめりを取る

冷やしラーメンやそばの場合は、流水で念入りに洗う。

 

そうめんはそうでもないけど、そばやラーメンはぬめぬめしている。冷やすためもあるけど、メインはぬめりを取るために洗う。

 

ざるを振って麺を回転させながら、指で麺をこすり合わせてぬめりがどこにもないくらい丁寧に洗う。ここで手を抜いては今までの努力が水の泡になるから気をつけよう。

 

その他の注意事項

 

付き合いが浅いうちはちゃんと相手の好みを聞こう。

 

私の夫は麺は硬め、味は濃い目が好き。

 

カップ麺のお湯を線のとこまで注いだときに注意された。

 

作ってあげたのに何??その文句!!←作ったってカップ麺じゃないか。。。って今なら笑える。

 

先に聞いておくと「この女、できる!!」と思われるかもよ♪カップ麺ひとつで。。。

 - 料理

Comment

  1. ケル より:

    こんにちは、ランキングからきました。

    何気なく毎日料理してますが、こうやって書き出してもらうと
    あれっ、ちょっと違うと思ったりします。
    台所から離れない
    これが一番大事かも。

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